十津川じびえ塾（森林の肉加工施設整備）

十津川じびえのお肉

鮮度を第一に考え、生きたまま捕獲・搬送された鹿と猪のみ取り扱っています。屠殺後、迅速な血抜き・内臓処理を行うことで臭みの少ない肉への加工され、おいしく安全なお肉として召し上がって頂けます。

施設での食肉加工の流れ

1. 生きたまま捕獲・搬送された鹿/猪を屠殺
2. 血抜き・内臓処理及び皮剥ぎ　処理後、冷蔵庫で保管
3. 適切な精肉処理を行い、製品化
4. 真空包装処理を行い、冷凍保存

村内で十津川じびえを召し上がっていただける宿泊施設